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「亚博主页」值得让我疯狂打call,软嫩爽滑,果然没白做
作者:匿名   发布时间:2020-01-10 08:53:45


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亚博主页,公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食,每日原创持续更新!

我第一次吃到肠粉,是去广州出差的时候。肠粉外观晶莹、q弹细腻、皮薄而不破,酱汁鲜美,真是让我印象深刻啊。

回来我就立马就问了广州的朋友,也参考的网上的一些方子开始研究,发现肠粉做起来其实并不是很复杂。

可是要说正宗真的是还差点,家里设备不齐全,而且宝宝吃也不能放太多的酱料,我这款我称之为山寨版。

但是绝对也有剔透的外观,细腻的口感,入口顺滑,米香浓郁,孩子每次都买账!

南方的姐妹们如果有什么更好的方子,一定要和我分享,然后我再继续分享给大家。

肠粉就是米糊经过高温蒸烫,成了一种透明状的粉类,放鸡蛋、放肉末、放海鲜、放青菜都可以,加点调制的芡汁,很方便。

说到这里突然联想到了北方的煎饼果子,都有那种一张饼可以包整个世界的感觉。

参考月龄:12个月以上(食材不过敏)

食材准备: 粘米粉50g、玉米淀粉10g、番茄40g、鸡蛋1个、宝宝鳕鱼肠1根(我和宝宝2人量)

烹饪时间:30分钟

难度分析:初级

【1】番茄划上十字刀。

【2】沸水烫1分钟,剥掉番茄皮。

番茄皮纤维素含量较高,宝宝不容易咀嚼和消化,要去除掉。

【3】番茄切小丁。

【4】 宝宝鳕鱼肠切小丁。

喜欢吃肉的可以加入肉末,或者其他易熟的蔬菜一起蒸。

【5】鸡蛋打入碗中,充分搅打成全蛋液,备用。

【6】大碗中倒入粘米粉和玉米淀粉,加入150g清水。

粘米粉就是大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。

可以用料理机将大米粉碎成细末,也可以买做好的大米粉。选购时要注意,真正纯正的大米粉不是雪白色的,而是微微带点灰白。

【7】充分搅打均匀成米汤。

【8】盘子上均匀刷上一层油。

这里的工具越简单越好,家里有什么工具就用什么工具,索性我就用平盘了!

但是盘子要选择平一点薄一点的,这样肠粉受热更加均匀。

做下一张的时候,盘子也一定要先刷上植物油,肠粉糊也一定要搅拌均匀。锅子旁边一定要备好一点碟子植物油和小刷子!避免手忙脚乱。

【9】蒸锅水烧开,薄薄淋上一层肠粉糊。

油一定要薄薄的,肠粉糊的量也不要太多,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。

盘子上不要刷太多油,避免粉糊到处流动,否则肠粉蒸出来就会不均匀了。

【10】盖盖焖2分钟,如果粉糊比较厚,就适当延长点时间。

【11】抹上一层鸡蛋液。

整个过程都是在锅上进行的,一定要注意安全,不要烫到小手。

【12】放上番茄丁和宝宝鳕鱼肠丁。

【13】继续盖盖,蒸2分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!

蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。

【14】从一头轻轻卷起,温柔点,别戳破了,注意不要烫手。

这个肠粉皮会越做越好的,熟能生巧,第一次出现破皮什么的不要在意,多来几次就好了,晶莹剔透最好看,馅料不要放太多,放太多不容易卷起来。

【15】淋少许芡汁。

热锅加入准备好的水淀粉,一边倒一边搅拌,可以滴入几滴宝宝酱油调味,最后汤汁粘稠均匀,芡汁淋到做好的肠粉上。

我们经常会看到“水淀粉”这个词,水淀粉其实就是淀粉与清水放在一起,搅拌均匀。

【16】撒少许香菜食用。

hi,我是辅食达人君君,平时喜欢给孩子做好吃的、营养的!

我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!

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